Atividade I - Produção de alimentos seguros: Micropropagação

Atividade desenvolvida com os alunos da Escola Secundária Jaime Cortesão  (COIMBRA) sob responsabilidade da Profª Dra Filomena Gomes

(cultura de plantas "in vitro", em condições de assépsia, sob orientação da Profª Filomena Gomes)

(selecção de plantas cultivadas "in vitro" e preparação das plantas para a câmara de crescimento, sob orientação da Profª Filomena Gomes)

Atividade VI: Alimentos com Ciência (IV)

Aula teórico-prática sobre Gastronomia Molecular com os alunos da Escola Secundária de Penacova sob responsabilidade da Profª Dra Aida Moreira da Silva

 (... e pelo ar dos alunos, depois de degustarem o gelado, este era delicioso!!! Afinal a Ciência pode ser divertida e originar alimentos "novos" melhorando as suas propriedades sensoriais...)

Atividade III: Qualidade Microbiológica dos Alimentos

Atividade III: Qualidade Microbiológica dos Alimentos

Atividades desenvolvidas com os alunos das várias Escolas 

sob responsabilidade da Professora Susana Dias

 Treino de utilização de micropipetas 

(com alunos do Colégio da Imaculada Conceição)

Análise microbiológica de uma amostra de água 

(com alunos do Colégio da Imaculada Conceição)

Identificação de material 
(com alunos da Escola Profissional e Agrícola Afonso Duarte)

Colheita de amostras: avaliação do teor microbiológico das mãos dos manipuladores
(com alunos da Escola Profissional e Agrícola Afonso Duarte)

Análise microbiológica de um alimento
(com alunos da Escola Profissional e Agrícola Afonso Duarte)

Diluição em assepsia de uma amostra alimentar
(com alunos da Escola Secundária D. Duarte)



(esta atividade contou com a colaboração de Ana Rita Fernandes, aluna do Curso de Especialização Tecnológica de Qualidade Alimentar e de João Pedro França, Tiago Quintas e Eliana Silva, alunos do 2º ano do Curso de Licenciatura em Engenharia Alimentar)

Atividade V - Processamento de alimentos (II)

A importância das enzimas no processamento de alimentos, sob orientação da Profª. Marta Henriques, com os alunos da  Escola Secundária D. Duarte

 A explicação da actividade.

  

                                              A preparação dos ensaios.

                                          As observações ao longo do tempo.

A análise dos resultados obtidos. Afinal, a Ciência explica algumas das alterações produzidas por enzimas e observadas nos alimentos!!!

(esta atividade contou com a colaboração de Francisca Moreira, Inês Mansinhos, Joana Horta, Jessica Lisboa e Filipa Carreira, alunas do 2º ano do Curso de Licenciatura em Biotecnologia) 

Atividade VI: Alimentos com Ciência (III)

Atividade desenvolvida com os alunos da Escola Secundária D. Duarte (COIMBRA)

sob responsabilidade da Profª Dra Aida Moreira da Silva

 (o Marcelo Dias a preparar o material)

 (algum do material e o imprescindível gorro)

 (...à espera dos alunos da ESDD...)

 (...e aqui estão os alunos da ESDD, com o professor, prontos a começar as atividades...)

 (...tanta diversão, preparando um delicioso esparguete de frutos vermelhos!!!!! Afinal a Ciência pode ser bem divertida!!!!!!...)

Atividade II: Determinação do conteúdo em compostos fenólicos e da atividade antioxidante de alimentos (II)

Atividade VI: Alimentos com Ciência (II)

Atividade desenvolvida com os alunos da da Escola Profissional Agrícola Afonso Duarte  sob responsabilidade da Profª Dra Aida Moreira da Silva

Uma atividade de Gastronomia Molecular: vejamos o Marcelo Dias a preparar um delicioso gelado de frutos vermelhos com azoto líquido, sob atenta supervisão dos alunos da EPAAD... qual a receita? 

Atividade III: Qualidade Microbiológica dos Alimentos

Atividade desenvolvida com os alunos da Escola Profissional Agrícola Afonso Duarte

sob responsabilidade das Professoras Cristina Galhano & Susana Dias

(execução de preparações de microrganismos, sob orientação da Profª Cristina Galhano)

Observação das preparações de microrganismos ao microscópio ótico, sob orientação da Profª Cristina Galhano.

Preparação de meios de cultura em condições de assépsia, sob orientação da Profª Susana Dias.




(esta atividade contou com a colaboração de Ana Rita Fernandes, aluna do Curso de Especialização Tecnológica de Qualidade Alimentar e de João Pedro França, Tiago Quintas e Eliana Silva, alunos do 2º ano do Curso de Licenciatura em Engenharia Alimentar e de Marta Costa, aluna do Curso de Mestrado em Agropecuária) 

Atividade V - Processamento de alimentos

 Preparação de doces de fruta, sob orientação do Prof. Ivo Rodrigues, com os alunos da Escola Profissional Agrícola Afonso Duarte

(a explicação teórica)

 (o cuidado na preparação de doces, sob a supervisão da D. Lurdes e do Prof. Ivo Rodrigues)